Nel verde delle colline dell’Appennino romagnolo si erge un piccolo paesino di pochi abitanti, Cà Romano.

È qui che nel 1930 Vignali Ottavio acquista un antico mulino ad acqua, che sfruttava il flusso della corrente del torrente Storena.

Il desiderio di mantenere viva la memoria di questa tradizione, l’amore per la natura e per la terra, ci ha spinto a ricercare un contatto con essa, partendo proprio dalla coltivazione dei cereali.

Affascinati dalla pratica dei nostri antenati, nel 2019, abbiamo deciso di dare vita ad una nuova struttura più attuale e moderna, ma che mantenesse la tradizione di questa pratica.

Il processo di macinatura viene infatti effettuato a pietra come nell’antichità, conservando al grano un trattamento specifico che va dalla pulizia alla decorticazione, al lavaggio, fino ad arrivare alla sua molitura.

Da questo processo si ottiene una farina dal sapore rustico e intenso e dal profumo caratteristico. La macinatura a pietra consente, inoltre, di mantenere intatte tutte le proprietà benefiche del chicco e, contenendo minor quantità di glutine, è ricca di valori nutrizionali.

Il “Mulino Vignali” nasce dunque dall’esigenza di dare origine a prodotti a km zero e 100% romagnoli, attraverso una coltivazione e una produzione nel pieno rispetto della terra e della natura; la coltivazione viene infatti effettuata senza veleni e diserbanti, ma solo con concimi 100% naturali.